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食品冷库的总平面布置
食品冷库的总平面布置
一、食品冷藏企业在城市中的规划布置
建国以来我国冷藏事业得到了迅速的发展，它对促进我国农、牧、渔业生产，繁荣市场，改善人们生活和扩大外贸出口起着重要作用。
目前，水产、商业冷库网点已普及全国各省、市、自治区，初步形成一个以大、中、／J、型冷藏企业相配套的冷库网。截至2000年12月“中国食品冷藏链大会”总结的数据，参见表2—12。随着今后人们物质文化生活水平的不断提高，食品冷藏企业也应适应现代化发展的要求，因此在城市建设中，如何合理布置各种类型的食品冷藏企业，成为城市建设的重要内容之一。表2—12 1982一。1998年中国水产冷库发展数据
┏━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━┳
┃ ┃ 总产量 ┃ 冷库量 ┃ 冷库数 ┃ 冻结能力 ┃ 冻鱼量 ┃ 制冰能力 ┃ 制冰量 ┃
┃ 年份 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┃ ／万‘ ┃ ／万t ┃ ／座 ┃ ／(万t／d) ┃ ／万t ┃ ／(万t／d) ┃ ／万t ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━╋
┃ 1982 ┃ 515 ┃ 25 ┃ 255 ┃ 0．8 ┃ 69 ┃ 0．7 ┃ 193 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━╋
┃ 1998 ┃ 3 800 ┃ 126 ┃ 4 258 ┃ 10．8 ┃ 288 ┃ 10 ┃ 662 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━╋
┃增长(倍) ┃ 7．4 ┃ 5 ┃ 16．7 ┃ 13．5 ┃ 4．2 ┃ 14．2 ┃ 3．4 ┃
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冷库建筑
食品冷藏企业的正确与合理的布局，必须从城市的整体出发。生产与生活同时兼顾，考虑其对城市的影响及与城市的关系，并为企业间的生产协作创造良好的条件。
(一)食品冷藏企业在城市中布置的分类
(1)中型的水产、商业生产性冷藏企业，有一定程度污染环境(如饲养区的臭味；屠宰、理鱼的污水处理；鱼粉加工等)需用水运或铁路运输的，一般要布置城市的郊区；
(2)小型或以分配性为主的冷藏企业，交通运输量不大，污染比较轻微，一般布置在城市边缘；
(3)小型或零售性商业网点的冷藏企业，主要为居民生活服务，应设在城市中各居民区内，形成一个完善的食品冷藏链。
(二)食品冷藏企业布
食品冷藏企业在城市中的布置 置与风向的关系
肉类、鱼类等加工企业应布置在城市居住区夏季风向最小频率的上风侧，这样可使居住区受污染的程度减小。
因为夏季人们在户外的时间多，而冬季人们多在室内活动，门窗开启的时间也少，含有灰尘或气味的空气对人的危害程度也就因季节不同而有所不同，故以夏季风向作为肉类鱼类冷加依据。
(三)交通运输对食品冷藏企业在城市中布置的影响食品冷藏企业布置与城市风向的关系大型食品冷藏企业一般都有铁路专用线引人，因此它必须靠着铁路接轨点，
食品冷库建筑设计原理入厂区的专用线不应将市区隔断或影响市内交通，这就决定了大型冷藏企业多在市郊布置。鱼类冷藏企业多沿河流布置，因为鱼货多从水运来，可设专用码头，这类冷库应布置在河流的下游，以利污水的排放，同时应布置在城市的边缘地带，把河岸首先让给居住区。
一、食品冷藏企业在城市中的规划布置
建国以来我国冷藏事业得到了迅速的发展，它对促进我国农、牧、渔业生产，繁荣市场，改善人们生活和扩大外贸出口起着重要作用。
目前，水产、商业冷库网点已普及全国各省、市、自治区，初步形成一个以大、中、／J、型冷藏企业相配套的冷库网。截至2000年12月“中国食品冷藏链大会”总结的数据，参见表2—12。随着今后人们物质文化生活水平的不断提高，食品冷藏企业也应适应现代化发展的要求，因此在城市建设中，如何合理布置各种类型的食品冷藏企业，成为城市建设的重要内容之一。表2—12 1982一。1998年中国水产冷库发展数据
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┃ ┃ 总产量 ┃ 冷库量 ┃ 冷库数 ┃ 冻结能力 ┃ 冻鱼量 ┃ 制冰能力 ┃ 制冰量 ┃
┃ 年份 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┃ ／万‘ ┃ ／万t ┃ ／座 ┃ ／(万t／d) ┃ ／万t ┃ ／(万t／d) ┃ ／万t ┃
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┃ 1982 ┃ 515 ┃ 25 ┃ 255 ┃ 0．8 ┃ 69 ┃ 0．7 ┃ 193 ┃
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┃ 1998 ┃ 3 800 ┃ 126 ┃ 4 258 ┃ 10．8 ┃ 288 ┃ 10 ┃ 662 ┃
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┃增长(倍) ┃ 7．4 ┃ 5 ┃ 16．7 ┃ 13．5 ┃ 4．2 ┃ 14．2 ┃ 3．4 ┃
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冷库建筑
食品冷藏企业的正确与合理的布局，必须从城市的整体出发。生产与生活同时兼顾，考虑其对城市的影响及与城市的关系，并为企业间的生产协作创造良好的条件。
(一)食品冷藏企业在城市中布置的分类
(1)中型的水产、商业生产性冷藏企业，有一定程度污染环境(如饲养区的臭味；屠宰、理鱼的污水处理；鱼粉加工等)需用水运或铁路运输的，一般要布置城市的郊区；
(2)小型或以分配性为主的冷藏企业，交通运输量不大，污染比较轻微，一般布置在城市边缘；
(3)小型或零售性商业网点的冷藏企业，主要为居民生活服务，应设在城市中各居民区内，形成一个完善的食品冷藏链。
(二)食品冷藏企业布
食品冷藏企业在城市中的布置 置与风向的关系
肉类、鱼类等加工企业应布置在城市居住区夏季风向最小频率的上风侧，这样可使居住区受污染的程度减小。
因为夏季人们在户外的时间多，而冬季人们多在室内活动，门窗开启的时间也少，含有灰尘或气味的空气对人的危害程度也就因季节不同而有所不同，故以夏季风向作为肉类鱼类冷加依据。
(三)交通运输对食品冷藏企业在城市中布置的影响食品冷藏企业布置与城市风向的关系大型食品冷藏企业一般都有铁路专用线引人，因此它必须靠着铁路接轨点，
食品冷库建筑设计原理入厂区的专用线不应将市区隔断或影响市内交通，这就决定了大型冷藏企业多在市郊布置。鱼类冷藏企业多沿河流布置，因为鱼货多从水运来，可设专用码头，这类冷库应布置在河流的下游，以利污水的排放，同时应布置在城市的边缘地带，把河岸首先让给居住区。
