冷库制冷方法有两种:第一种是直接蒸发式，制冷剂在制冷设备内直接吸取设备外热量而蒸发制冷。第二种是间接制冷式，用制冷剂在蒸发器内吸取载冷剂的热量，使它冷却。然后在由冷去的载冷剂去吸取被冷却物的热量。食品的冷却、冻结、冷藏大多采用直接蒸发式，以氨或氟利昂做制冷剂。制冰大部分用间接冷却式，以氯化钠或氯化钙盐水作载冷剂。

　　冷藏库的制冷系统大部分为压缩式制冷系统。根据不同工况要求和制冷机的工作条件，又可分为单机压缩制冷系统和双级压缩制冷系统。库房根据温度可分为低温冷藏库和高温冷藏库。低温冷藏库又名冻结物冷藏库，库温一般在零下15摄氏度到零下30摄氏度之间，高温冷藏库又名冷却物冷藏库，库温在零度到五度之间。